1.准备材料，将洗干净的香椿用开水烫一下，变绿后沥干水
2.切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出来同样沥干水（焯的时候加适量盐）
3.豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可
香椿拌白肉是一道传统的中式凉菜，口感清爽、味道鲜美。以下是香椿拌白肉的正宗做法：
所需材料：
- 猪里脊肉 250 克
- 香椿芽 100 克
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 食盐 适量
- 辣椒油 适量
步骤：
1. 将猪里脊肉洗净后切成薄片，放入开水中焯水至熟透，捞出沥干水分备用。
2. 香椿芽摘去老根和黄叶，洗净后切成小段，大葱切末，姜切丝，蒜切末备用。
3. 在碗中加入生抽、醋、白糖、食盐、辣椒油搅拌均匀，制成调料汁备用。
4. 取一个大碗，将煮好的猪肉片放入碗中，再将香椿芽、大葱末、姜丝、蒜末放在上面。
5. 最后倒入调料汁，用筷子搅拌均匀即可。
提示：
1. 猪里脊肉要选择新鲜的，肉质细腻，口感更佳。
2. 香椿芽要选用嫩绿色的新鲜香椿芽，口感更好。
3. 制作调料汁时可以根据个人口味调整酸甜度和辣度。
4. 搅拌时要轻柔，避免把猪肉片撕破。
做法：
1. 准备香椿芽和北豆腐。将香椿芽洗净，切碎备用。北豆腐切成小块，用盐水焯水去除豆腥味，然后捞出沥干水分，用勺子压成泥状。
2. 将切碎的香椿和豆腐泥混合在一起，加入盐和香油，搅拌均匀成馅料。
3. 制作包子皮。将面粉、酵母粉和水按照一定比例混合，揉成光滑的面团，然后发酵至原来的两倍大小。将发酵好的面团分成小块，擀成圆形皮。
4. 将馅料包入皮中，制作成包子的形状。将包子放入蒸锅中，用大火蒸15分钟左右，直到包子熟透即可。