清蒸河鳗是上海传统美食之一，做法简单。首先将生河鳗去皮，切段，加入适量料酒、姜片腌制10分钟。

然后蒸锅中加入清水，放入河鳗，上屉蒸20分钟即可。

最后将蒸好的河鳗装盘，加入蒸鱼豉油、蒜末、花椒粉、香菜即可。清蒸河鳗的特点是鱼肉鲜嫩，口感爽滑，味道清香鲜美，营养丰富，是一道非常健康美味的家常菜。