制作方法

1.做酱牛肉尽量选择牛腱子肉，筋多口感又好关键还不贵30多块钱一斤。买回来的牛肉先用清水浸泡一个小时，泡出肉里边的血水这样做出来的肉不发腥。

2.洗好之后捞出来分割一下 肉块太大了不好入味。切好后放在大盆中加入一碗生抽，半碗老抽，葱段儿姜片儿再加半碗料酒，下手把肉翻拌均匀腌制6个小时以上，这一步主要是让肉更加的入味，腌制的过程中一定要记得多给牛肉翻翻面

3.腌好之后的肉颜色也更加的深了，接下来就要准备卤制了，卤之前我们还要准备一些配料，切点儿大葱段和 姜片 桂皮 香叶 草果 小茴香 花椒和小干辣椒

4.这时开火把锅烧热加入适量的油下入刚才配好的配料开小火炒香，炒出香味之后再加入两勺黄豆酱，一勺甜面酱继续翻炒，炒出酱香味

5.接着加入半锅清水，再加几个山楂片，山楂片能使牛肉熟得更快，2块陈皮， 陈皮可以去除腥味解油腻

6.然后把牛肉1块1块的放进来，锅里边的水一定要没过牛肉，如果水少了记得要多加一些进来，最后把腌牛肉的料汁也加进来。盖上盖子开大火煮开然后转小火让水微微的滚开煮40分钟，如果喜欢吃比较软烂的可以延长几分钟时间

7；时间到了用筷子插一下试试，能够轻松的擦透说明肉已经熟了，这时候把盖子盖好关火焖半个小时，这时咱们的酱牛肉就做好了

8.盛出来放入到盆中晾一晾，晾凉之后的牛肉更香更紧实，改D切成片或者是小块就可以吃了，牛肉经过提前腌制特别的入味，做法比较简单，自己在家坐着吃也很放心，喜欢的话赶快收藏起来试试吧

五香牛肉的做法步骤

步骤 1

把整块（我的是冰冻牛肉是整块的，可以小块牛肉）牛肉水里煮一下放桂皮 花胶 香叶 生姜 煮到变色 捞出切块 凉水浸泡一下

步骤 2

一点点油炒冰糖融化，加入切好的牛肉炒几下加几滴白酒，加生抽跟老抽

步骤 3

加热水煮开，变小火煮1小时 关火闷一小时

步骤 4

闷一下后就是这样的

步骤 5

收汁到一点点

步骤 6

出锅了

步骤 7

早上煮面条放了几片

步骤 8

切了一碗打包到单位吃，可以作为零食吃