1. 将生花生飞水焯至外皮剥掉后备用。
2. 锅中放适量油加热至8成热后加入花生炸至金黄色后捞起沥油后备用。
3. 炒香3个八角和适量干辣椒后加水、白糖、盐、中国醋、生抽、蒜末、洋葱丁、生姜丁烧开后加花生翻炒均匀，收汁即可。
除了以上这种做法外，还可以将焯好水的生花生放入冰箱冷藏两个小时后取出沥干水，再把花生炸至金黄色即可，这样咸花生会更加脆香，吃起来更加美味。
用料
带皮五花肉 1000g
高粱酒或黄酒 40ml
酱油 60ml
蒜头 5个
肉桂粉 1/2茶匙
甘草粉 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
白胡椒 1/2茶匙
花椒粉 1/2茶匙
盐 1茶匙
步骤 1
把酱油、综合香料粉、高粱酒、蒜末一一倒入碗中，搅拌均匀，把猪肉表面沾满腌料汁，装入袋中，再把剩余的腌料分别倒入袋中，封上袋口，放入冰箱冷藏一天，约24小时可以入味。
步骤 2
把腌好的肉放入蒸锅中，蒸30-40分钟，筷子可以轻易插入，就表示软度适中。
步骤 3
把烤箱200度预热1分钟，将蒸熟的肉放入烤箱，两面各烤10分钟，金黄香脆，外酥里嫩，而且把多余的油脂逼出来，软嫩多汁的烤咸猪肉就完成了。
在腌制潮汕咸菜的过程中，用盐量的基本标准是不能超过蔬菜的25%，所以如果你要腌制100斤的潮汕咸菜，你最多不能使用超过25斤的盐。另一方面，最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，这是按照一定的比例来放的。不过，有些人可能会根据个人口味和保存需求调整用盐比例，比如有的人会用100斤大菜蕾10斤盐的比例来腌制，这样腌出来的咸菜会比较咸，而且可以保存很长时间。另一种方法是选用潮汕大芥菜100公斤，粗盐7公斤，放入缸中，适当加点水，然后把缸口密封，再整缸放在太阳下晒，10天后即可食用。