保镖盯着人的眼睛看可能有多种原因：
评估威胁：保镖的主要任务是保护目标人物的安全。他们通过仔细观察目标人物周围的环境和人群，评估潜在的威胁。盯着人的眼睛看可以帮助他们更好地观察和分析目标人物的情绪、意图和潜在的行为模式，从而判断是否存在威胁。
建立信任和沟通：眼睛是心灵的窗户，通过盯着人的眼睛看，保镖可以与目标人物建立更好的信任和沟通。这种眼神交流可以让目标人物感到被关注和尊重，同时也有助于保镖更好地理解目标人物的需求和意图。
威慑潜在攻击者：保镖盯着人的眼睛看也可以起到威慑潜在攻击者的作用。这种眼神交流可以让攻击者感到被观察和威慑，从而降低他们实施攻击的可能性。
总之，保镖盯着人的眼睛看是一种重要的技能，有助于他们更好地评估威胁、建立信任和沟通，以及威慑潜在攻击者。
这是一个主观问题，因为保镖和UFC选手在不同的领域有各自的专长。保镖的主要职责是保护客户的安全，需要具备良好的观察力、反应能力和战术技能。而UFC选手则是专业的格斗运动员，他们接受专门的训练，拥有出色的身体素质和技术技能，以在搏击比赛中取得胜利。
如果是在保护客户的环境下，保镖的技能可能更为实用和重要。而在搏击比赛中，UFC选手的技能将更为突出。因此，要根据具体的情况来对比两者的厉害程度。