莴苣菜炒着吃非常爽口，以下是一种简单美味的莴苣炒法：
材料：
- 莴苣菜适量
- 蒜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽少许
- 鸡精或味精少许（可选）
步骤：
1. 首先将莴苣菜洗净，去掉老叶和根部，切成段或者撕成适口的大小。
2. 蒜切成末备用。
3. 烧热锅，加入适量食用油，油温热后下入蒜末，炒出香味。
4. 接着迅速加入莴苣菜，因为莴苣菜很容易熟，所以要快速翻炒。
5. 炒至莴苣菜变软，但仍保持一定的脆度时，加入盐和生抽调味，快速翻炒均匀。
6. 如需提鲜，可适量加入鸡精或味精。
7. 莴苣菜炒至入味即可出锅，避免过度翻炒以免失去脆嫩口感。
莴苣菜炒的时候火候不宜过大，以免莴苣菜出水过多变得湿软。简单的调味就能保留莴苣菜的清甜和爽脆，非常适合快速下饭。
春莴笋，大棚育苗播种时，先揭开苗畦上薄膜，浇足底水，待水渗下后，将种子掺在少量的细沙或细土中拌匀后撒播。10平方米苗床播种子25-30克。播后覆土0.30-0.50厘米，盖严薄膜，夜间加盖遮阳网或草苫保温。露地育苗加盖小拱棚。幼苗出土前，晚揭早盖覆盖物，不通风，提高床温。幼苗出土后，适当通风，白天保持床温12-20℃，夜间5-8℃。遮阳网早揭晚盖，2-3片真叶时间苗1次，苗距4-5厘米。移栽前5-6天，加大通风炼苗。
1.准备好一个莴笋、葱花；
2.将莴笋擦成丝，加盐、酱油调味；
3.再在碗里打两个鸡蛋，放入适量面粉，搅拌均匀；
4.在平底锅里放油，烧热；
5.放入调好的莴笋，先煎一面，五分钟后煎另一面，煎熟即可。