1/牛排完全解冻，用厨房用纸将水分吸干净，两面涂上橄榄油，待其吸收5分钟，
2/准备两小片儿芝士，
3/大火热锅后放入薄薄一层橄榄油，煎牛排全程用中大火，
4/放入牛排后，第1面稍煎时间长一些，大概在30秒左右翻面;
5/翻面后也是煎30秒，之后大概15秒左右翻一次面，中间轻轻按压牛排，使其里面的水分充分流动起来，可使牛排更加松软有韧性。有些菜谱建议牛排煎的时候不要反复翻动，一面煎2~3分钟，但是试过后，觉得口感颜色并不如经常翻动好，所以建议15秒左右翻动一次。
6/大概翻煎三四次后，将芝士加入锅内融化。
7/加入芝士后，每15秒翻一次面，使芝士充分覆盖在牛排的两面即可。
芝士焗龙仔最好使用具有浓郁香味和口感丰富的芝士，如巴马干酪、切达干酪或帕尔玛干酪等。这些芝士具有独特的味道和质地，能够提高菜品的口感和风味，使得芝士焗龙仔更加美味可口。
此外，这些芝士还具有较高的融化点和黏性，能够使得芝士焗龙仔的表面呈现出金黄色的色泽和诱人的外观，增加食欲和美感。因此，选择好的芝士对于芝士焗龙仔的口感和品质来说至关重要。
用料
鲈鱼柳
小番茄
现磨黑胡椒、海盐
（干香草碎）
（芝士粉）
步骤 1
鲈鱼柳解冻，用厨房纸吸干水份待用。小番茄切两半
步骤 2
锅烧热放入酥油（或橄榄油+黄油），转中大火，鲈鱼柳带皮面朝下，煎5-7分钟。期间撒上现磨黑胡椒、现磨海盐（+干香草碎）
步骤 3
将鲈鱼柳翻面继续煎。此时可以在锅中空余出放入切半小番茄，在鲈鱼柳及番茄上撒现磨黑胡椒、现磨海盐（+干香草碎）。煎5-7分钟后出锅