肽的好坏可以通过多种方法进行辨别。其中，重要的指标包括纯度、分子量、C/N比、氨基酸组成、溶解性及稳定性等。
高纯度的肽可在不同检测方法中得到证实，如高效液相色谱（HPLC）、质谱等。分子量和C/N比则通过质谱及元素分析等方法进行分析。氨基酸组成及序列可通过氨基酸分析等方法得到，而溶解性及稳定性则需要进行一系列试验来评估。因此，了解并综合这些指标，才能有效地判定肽的好坏。
1.外观颜色，新姜颜色发白，皮嫩，姜头部发红色，老姜外表皮发糙，个头大，颜色深；
2.水分，新姜水分足，几乎无纤维，老姜水分感少，肉实，纤维丝多；
3.味道，嫩而姜味较淡，老姜味道浓烈，且辣味重；
4.用途，嫩姜质地脆嫩无渣，多用作菜肴配料，老姜药用性好，多用作熬制姜汤。
如何辨别不同类型的脸部痤疮：
1. 黑头粉刺：毛孔中有明显的黑色点，挤出后形状像小虫。
2. 白头粉刺：毛囊口有黄白色小颗粒，可被挤出。
3. 丘疹：高起皮肤的红色丘疹，按压有疼痛感，中央可有黑头粉刺或脂栓。
4. 脓疱：皮损以脓疱和炎性丘疹为主，破裂后有粘稠的脓液。