神经酸主要从鲨鱼的脑组织中提取，但最好的神经酸产自哪种鲨鱼并没有定论。
神经酸属于ω-9型长链单不饱和脂肪酸，化学名称为顺-15-二十四碳单烯酸。
由于鲨鱼是全球明令禁止捕杀的生物，神经酸的获取一度陷入僵局。近几十年研究发现，一些植物的种仁油和果实中含有大量神经酸，因此从植物中获取神经酸成为科研工作者们关注的热点。
目前，被认为是产生最好神经酸的鲨鱼是鲨鱼壳，它的自由态神经酸含量最高，而且生物活性也最强。鲨鱼壳是一种小型深海鲨鱼，身长仅有一米左右，但却在海洋中拥有至高无上的地位。鲨鱼壳的生长环境十分严苛，生长速度极慢，体内各种营养物质的积累非常充分，所以它的神经酸含量也是非常高。因此，如果想获得最好的神经酸，鲨鱼壳是最好的选择。
最好的神经酸通常是从鱼油中提取的。鱼油是一种天然的营养保健品，富含多种对人体健康有益的脂肪酸，其中包括神经酸。神经酸是一种重要的营养物质，对于大脑和神经系统的健康非常重要。除了鱼油，神经酸还可以从其他食物中获得，如亚麻籽油、核桃油等。此外，一些人可能需要补充神经酸的营养补充剂，以满足身体对这种营养素的需求。