1.蛋白炒木耳

原料：鸡蛋2个，黑木耳(干)10g。配料：蒜、葱调料：油、盐

做法：黑木耳用冷水泡15分钟。鸡蛋取蛋清，搅匀。锅里放一勺的油，烧到7，8成热，关火，马上下蛋清快速翻炒，装盘备用。蒜末放入锅里爆出香味，下黑木耳翻炒2分钟，加盐，倒入炒好的蛋清，撒上葱花即可起锅。蛋白的保存

2.蛋白奶糕

主料：牛奶400克,鸡蛋清100克

调料：白砂糖30克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克

做法： 将牛奶加蛋白搅匀揉软加入盐或糖、味精、胡椒粉等佐料，揉匀;将揉好的牛奶蛋白装入已刷好油的模具内压实;将装好牛奶蛋白的模具放入烤箱内，设为160度30分钟烘烤; 出炉后从模具中磕出即可摆盘食用。

3.鸡蛋白熘蘑菇

主料：鸡蛋400克,口蘑50克 调料：盐3克,味精1克,香油3克,淀粉(豌豆)3克

做法：口蘑放温水中泡透,捞出洗净,沥水,放入碗内,加适量鸡汤后,上蒸锅蒸熟,把鸡蛋煮熟,取蛋清切成小条.炒锅上火,下鸡汤,放入蒸好的口蘑,烧开时再加精盐,蛋清片,味精,用淀粉勾芡,淋上香油,即可食用.

4.蛋白虾仁烩饭

主料：米饭一碗。虾仁约一两。咸鸭蛋白三个,切丁。黄瓜约二两,切丁。甜椒半个,切小块。蕃茄酱两大匙。干红葡萄酒两大匙。白糖一咖啡匙。淀粉一大匙放适量盐,加水竞成芡汁。葱两棵,切碎。

做法：锅中放油烧至五成熟，放入葱碎爆香。倒入虾仁、蛋白、黄瓜、甜椒略炒。加约半斤水，烧沸后放入蕃茄酱、葡萄酒、白糖。煮沸后勾芡。搅拌均匀后盛起淋在米饭上即可食用。