鹧鸪在农历7月份-12月份左右抓比较好，避开了繁殖期。
鹧鸪（学名：Francolinus pintadeanus）又名中华鹧鸪，是鸟类的一种，体形似鸡而比鸡小，羽毛大多黑白相杂，尤以背上和胸、腹等部的眼状白斑更为显著。成年的鹧鸪全长约30厘米，体重约300克左右，多生活在丘陵、山地的草丛或灌木丛中。
养殖1000鹧鸪的成本。鹧鸪养殖首先要修建养殖场，费用大约是7300元；引进鹧鸪种苗，按照饲养50只来计算的话，费用是200元左右；饲料成本约为1000元；水电、饲养设备以及人工和其他的费用约从市场销势来看，商品销售价不同品种不同，美国鹧鸪十几元一只，中华鹧鸪各地价格不一样，一般在85-150元左右。鹧鸪蛋一般在2元-3元一枚。