相对来说，鸭杂汤的热量比羊杂汤高。因为鸭子比较肥，油脂也比羊杂要多要醇厚，羊肉夲身就比较瘦，因此羊杂同样也多是瘦的，鸭杂汤比羊杂汤热量高。
鸭杂包括鸭舌、鸭肝、鸭肠和鸭肫等组成，其中以鸭肝最为独特。鸭杂中各个部位都有着不同的口感和营养价值，正是因为这种多样性，才让它成为了人们喜欢的小吃之一。
鸭板芹是毒芹的别称，不可食用。毒芹，伞形科毒芹属多年生草本植物，高可达 70 厘米，茎单生，中空，有棱，叶二至三回羽状复叶，花白色，复伞形花序，分枝多，花序梗细长；花瓣白色，倒卵形或椭圆形，无香气；萼片披针形，花瓣缺或白色，花柱外折，心皮分裂，果近球形，种子卵圆形，有光泽，7-8 月开花，9-10 月结果。原产欧洲，中国东北、华北及陕西、甘肃、四川、云南等地均有分布。有剧毒，误食后会危及生命。