核桃肚子有黄是因为它们的外皮含有一种叫做鞣酸的物质，这种物质会在核桃壳内持续作用，导致核桃仁表面发黄。不过，这并不影响核桃的食用，也不影响它们的营养价值。
如果你不喜欢看到黄色的核桃肚子，可以将它们剥壳后用流水冲洗一下，或者将它们泡在盐或者温水中一段时间，这样可以去除一些鞣酸物质，让核桃更加美观和好吃。
核桃上有黄斑，一般是由于受到了外力磕碰或者放置时间过久，发生了氧化反应，可以通过以下方法去除：
自然晾晒法：将有黄斑的核桃放在通风的地方，让阳光自然晾晒，一段时间后，黄斑会变得不明显。
清水浸泡法：将有黄斑的核桃放入清水中浸泡，大约需要一天的时间，然后取出晾干即可。
食用油涂抹法：用刷子蘸取少量食用油，涂抹在有黄斑的地方，等待一天左右时间，黄斑会变得不明显。
核桃肚子黄色主要是因为核桃油脂含量高，其中含有的色素、类胡萝卜素等物质会产生氧化反应，形成黄色色素。
如果要去除核桃肚子的黄色，可以将核桃放在盐水中浸泡10-15分钟，然后用清水冲洗即可。或者用清水浸泡一段时间后晾干，再将其置于阳光下暴晒，也能有效去除黄色。但需注意的是，不要使用漂白粉、氯水等化学物质清洗核桃，以免污染食品。