蛏子是一种生活在海洋中的贝类，学名为刀蛏（Ruditapes philippinarum），属于双壳纲帘蛤目刀蛏科的一种。在中国沿海地区，蛏子是一种常见的海产品，尤其在浙江、福建、广东等地区的滩涂养殖中较为普遍。
蛏子因其形状狭长且扁平，类似于刀片而得名。它的肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，是一种受欢迎的海鲜食材。蛏子可以通过煮、蒸、炒等多种方式烹饪，是中国沿海居民餐桌上的常见美食。
在不同地区，蛏子可能有不同的俗称，但"蛏子"是其最为广泛接受的通称。在购买时，通常以活体的形式出售，其外壳表面有一层泥沙，需要在烹饪前清洗干净。
我们在清洗窗子的时候是需要用刷子把它表面壳的一些泥沙先刷干净的，然后蛏子要提前的放到带盐的水里，让他自己去吐沙子否则吃起来影响口感。
蛏子肉取出来需要先将蛏子放入清水中浸泡1小时左右，让蛏子吐出泥沙和异物。然后用钝刀轻敲蛏壳两侧，让蛏肉自然松动，再用手轻轻拔出即可。如果取出来的蛏肉仍有污物，可以用刷子轻轻刷洗，用水冲洗干净即可食用。同时，在取出蛏肉的过程中需要小心，避免将蛏壳碎裂或蛏壳中的砂粒弄到蛏肉中，影响口感和健康。