生炭盆火是一个相对简单的过程，但需要一些耐心和技巧。以下是一种基本的炭盆生火方法：
准备工具与材料：炭盆、炭火、引火物（如易燃的纸屑、木屑或炭块碎片等）、炭夹、防护手套、扇子或吹风机（可选）。
放置引火物：在炭盆底部铺上一层薄薄的引火物，确保它们均匀分布。
点燃引火物：使用火柴或打火机点燃引火物，注意保持安全距离，避免火焰直接接触皮肤。
等待引火物燃烧：让引火物充分燃烧，直到它们变成红色或橙色，并产生一定的热量。
加入炭块：当引火物燃烧得足够热时，开始加入炭块。注意炭块的大小要适中，不宜过大或过小。将它们均匀地放在引火物上方。
扇风助燃：使用扇子或吹风机轻轻扇动炭块，帮助它们更快地燃烧。但注意不要过度扇风，以免炭火熄灭。
调整炭火：当炭块开始燃烧时，用炭夹调整炭火，使其分布均匀。同时，注意保持炭盆周围的通风良好，以确保炭火持续燃烧。
等待炭火旺盛：继续等待一段时间，直到炭火变得旺盛，炭块表面呈现均匀的红色或橙色。
通过以上步骤，你应该可以成功地生起炭盆火。请注意，在生火过程中要保持耐心和警惕，确保火势得到控制，避免发生意外。同时，也要注意安全使用火源，避免火灾等危险情况的发生。
炭的种类有木炭、竹炭和红炭三种。
其中，木炭是由木材炭化而成，以其亮黑、结构紧密、不含杂质、易燃等特点而广泛应用于工业、冶金、化工等领域；竹炭是以竹子为原料，经过高温炭化而成，是一种绿色环保、吸湿除臭、释放负离子的炭产品，常用于家庭、医药、美容等方面；红炭是东北地区特有的炭制品，是由木材炭化而成，呈桔红色，质地坚硬，燃烧时间长，适用于寒冷地区取暖和烤烟食品等。
烤肉时肉与炭火的最佳距离因具体情况而异。通常，如果使用木炭或煤炭直接烤，肉应该挂在或放置在烤架上，距离炭火大约10-20厘米。这样可以保证肉受热均匀，同时避免表面快速烧焦。
对于火力较强的炭火，可能需要将肉挂得更远一些，以防止外皮烤焦而内部还未烤熟。火力较弱时，可以适当靠近一些。
厚切肉块需要更长时间烤熟内部，因此应该挂得更远，或者在烤制过程中适当降低火力。薄切肉片或小型肉串因为烹饪时间短，可以适当靠近火源。
在烤制过程中，应不断翻转肉品以确保各部分受热均匀。使用烤架和旋转工具可以帮助实现这一点。烤肉的熟度也是个人喜好问题，因此实际操作中需要根据肉的种类和自己的喜好来调整与火源的距离。