口感像牛肉，但是比牛肉嫩滑而且无筋。鸵鸟肉鲜嫩滑润属纯红肌，汁多味鲜，口感好，无异味，且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。
其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一，但其铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类，还含有27种人体必需的氨基酸。易消化吸收，适合现代人膳食潮流。鸵鸟肉的肉质特点使其适应多种烹调方法可调制成多种口味的菜肴。。
鸵鸟肉具有口感鲜嫩、无肉渣及肉腥味的特点，含有人体必需的脂肪酸，可以清炒或者制成扒类。
鸵鸟肉之所以不能吃，是因为脂肪含量高、饲养环境和食品安全等。 鸵鸟肉通常是可以食用的，但有一些因素可能导致人们不建议食用鸵鸟肉。鸵鸟肉的脂肪含量相对较高，可能不适合某些人群，特别是那些需要控制脂肪摄入的人群。另外，鸵鸟的饲养环境和食品安全可能会影响肉质的品质和安全性，如果鸵鸟受到不良饲养环境或食品污染的影响，可能会对肉质产生负面影响。
需要注意的是，这些因素并不适用于所有人，而且鸵鸟肉在某些地区和文化中被广泛食用。如果你对食用鸵鸟肉感兴趣，建议咨询专业医生或营养师的建议，以了解适合自己的饮食选择。
鸵鸟肉可以搭配多种食材一起煮，以下是几种常见的搭配：
- 鸵鸟肉配土豆：将鸵鸟肉切成小块，加入土豆块、洋葱、青椒等食材一起煮，可以增加口感的层次和营养价值。
- 鸵鸟肉配胡萝卜：将鸵鸟肉切成小块，加入胡萝卜块、洋葱、青椒等食材一起煮，可以增加口感的层次和营养价值。
- 鸵鸟肉配西兰花：将鸵鸟肉切成小块，加入西兰花、洋葱、青椒等食材一起煮，可以增加口感的层次和营养价值。
- 鸵鸟肉配番茄：将鸵鸟肉切成小块，加入番茄块、洋葱、青椒等食材一起煮，可以增加口感的层次和营养价值。
需要注意的是，鸵鸟肉的口感比较柴，烹饪时需要注意火候和时间，以确保肉质的鲜嫩。同时，鸵鸟肉的脂肪含量较低，适合减肥和健身人士食用。