菠菜拌赤贝肉
所需食材：鲜活赤贝、菠菜、姜末、蒜末、一品鲜酱油、辣根、香醋、花椒油
1.菠菜摘洗干净，放入沸水锅中焯烫至变软捞出过凉，攥干水分后切成小段，赤贝刷洗干净后用小刀沿着壳壁撬开，把肉取出来。
.取出来的赤贝肉去除黑色的内脏部分，清洗干净后用刀片成薄片。
锅中烧水，水在锅边微微冒小泡时把赤贝肉入锅，焯烫至打卷后捞出过凉。
焯烫好的菠菜段码入盘底，焯烫好的赤贝肉码放在菠菜上面，淋上用姜蒜末、一品鲜酱油、香醋、辣根和花椒油调的料汁，拌匀后即可享用
用料
大赤贝 1个
大葱花 少许
姜片 5片
耗油蒜蓉酱 半勺
海鲜调味汁 一勺
1、买回的大赤贝洗刷干净
2、小刀中间划开，会有很多红血溢出，洗净，去内脏
3、姜片入锅大火烧开
4、烫贝肉，5秒！！！5秒出锅，确保口感鲜嫩不老。
5、趁热切片
6、装回壳内
7、油炒蒜加耗油、豆豉蒸鱼酱调制耗油蒜蓉酱。香醋、生抽、糖、生蒜蓉、姜末、小葱花制作海鲜调味汁
8、浇上海鲜调味汁和蒜蓉酱即可，趁热吃很美味，凉拌也很好
1. 在市场看到鲜活肥美的大赤贝瞬间眼前一亮就买了回来准备生吃一饱口福。
2. 让卖家把鲜肉括出来回来更好处理。
3. 回来先用清水多清洗几遍
4. 将赤贝的内脏和边角余料剪去清洗干净。
5. 倒入适量的米醋搓揉一会儿因为是要生吃必须要先杀菌后用水冲洗干净沥干水份即可。
6. 用涝汁和辣根调成蘸汁味道一级棒，处理好的赤贝肉肉摆入盘中的生菜上。