象山麦面是浙江宁波象山县的特色传统小吃，主要原料为糯米和小麦，具有甜而不腻、糯中带韧的特点。下面是制作象山麦面的一般步骤：

1. **准备原料**：取适量的糯米和小麦，通常比例为1:1。

2. **混合浸泡**：将糯米和小麦按比例混合后，放入清水中浸泡数小时，直到米粒和麦粒都充分吸水膨胀。

3. **磨浆滤渣**：将浸泡好的糯米和小麦混合物磨成浆，然后过滤掉粗渣，得到细腻的浆液。

4. **蒸煮成型**：将过滤后的米浆倒入蒸盘，用大火蒸煮至熟透，形成块状。

5. **冷却切条**：将蒸熟的糯米小麦块放置冷却至室温，然后切成条状，即成为麦面。

6. **风味调配**：可以根据个人口味添加红糖水、蜂蜜、花生碎、芝麻等调料和配料。

制作象山麦面的关键在于：

- **原料选择**：应选用优质的糯米和小麦，确保口感和品质。

- **浸泡时间**：浸泡时间要足够长，以确保米粒和麦粒充分吸水，这样磨出的浆才会细腻，成品口感才会更好。

- **磨浆和过滤**：磨浆要细致，过滤要彻底，以保证米浆的纯净和口感的细腻。

- **蒸煮火候**：蒸煮要用旺火，确保糯米小麦块熟透且有一定的弹性。

- **冷却切割**：冷却过程中要注意避免水分过多，切割时要均匀，以保证麦面的外观和口感。

综上所述，象山麦面的制作是一个精细的过程，需要严格控制每个步骤的质量，才能做出地道的象山麦面。