自贡烩胡豆是一道地方特色美食。首先将黄豆浸泡八小时，再将其加水煮至烂熟，捞出沥干备用；
然后将油热后放入姜蒜香料炒香，加入豆渣、豆皮、豆渣汤和番茄酱翻炒，加适量盐、白糖、味精调味，倒入烂熟的黄豆烧煮即可。最后，放入切成菱形的香肠炖煮片刻即可食用。烩胡豆色泽红亮，味道鲜美，豆香浓郁，香肠入味，是一道下饭好菜。
到自贡看灯会一天就够了。
自贡灯会晚上7.30分亮灯。
春节初一到元宵节票价为118元，3月以后为99元。
白天上午可以到方特恐龙大世界游玩，下午到东方广场，购物，到繁华1939，晚饭在自贡好吃一条街吃饭，汇聚了川菜，鲁菜，湘菜，粤菜，可以满足游客的各种需要。吃完晚饭以后，乘坐摆渡车去彩灯大世界观灯就可以了。
自贡烩胡豆，即自贡烩蚕豆，是四川自贡的一道地方特色菜。其口感鲜美，营养丰富，深受当地人喜爱。以下是自贡烩胡豆的基本做法：
所需材料：
新鲜胡豆（蚕豆）500克
植物油适量
姜片适量
蒜瓣适量
干辣椒适量（根据口味调整）
花椒适量
盐适量
鸡精或味精适量
水淀粉适量
葱花适量
步骤：
准备胡豆：将胡豆剥去外壳，清洗干净，备用。
炒制胡豆：锅中加入适量的植物油，烧热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，小火炒出香味。
加入胡豆：将准备好的胡豆放入锅中，大火快速翻炒，使胡豆均匀受热。
调味：加入适量盐和鸡精或味精，继续翻炒均匀，让胡豆充分吸收调料的味道。
加水烩煮：加入适量清水，水量刚好没过胡豆为宜。盖上锅盖，转小火烩煮，直至胡豆熟透且汤汁收浓。
勾芡：在锅中加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
出锅装盘：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
胡豆烩煮时间不宜过长，以免煮烂影响口感。
干辣椒和花椒的用量可根据个人口味进行调整。
勾芡时要适量，以免汤汁过稠影响口感。
这样，一道美味的自贡烩胡豆就做好了。在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求进行适当调整。希望你在尝试制作这道菜时能够享受其中的乐趣！