风干肉发白可能是以下原因导致：
盐分渗透导致风干肉表面出现白色盐霜。这是正常现象，不会影响风干肉的质量和口感。
储存环境湿度过高，导致风干肉表面出现白色霉菌。这种情况下，风干肉已经变质，不建议食用。
加工过程中使用了过多的防腐剂或添加剂，导致风干肉表面出现白色物质。这种情况下，风干肉的质量可能受到影响，建议不要食用。
希望能够帮助到您。
风干的五花肉，首先，我们一定要给它清洗干净之后，先放入锅里，给它煮熟，煮透之后再给它切成薄片，用一些辣椒给他炒，然后放一些洋葱就比较好吃了
风干肉和咸肉在制作工艺和口感上存在明显的区别。
制作工艺：风干肉是将牛肉或羊肉切成条状，然后悬挂起来自然风干而成，某些风干肉也可能会撒上一点盐、胡椒粉或辣椒粉，用来提香。而咸肉则是将肉切成条，用调料香料腌制后挂起来晒，也就是广东人常吃的腊肉。
口感：风干肉因为经过自然风干，所以表面会吸附灰尘等脏东西，吃之前彻底清洗是非常有必要的。咸肉则因为经过腌制，所以带有盐的咸味。
总的来说，风干肉和咸肉在制作工艺和口感上都有明显的区别。