可以吃。
因为蒜的发霉是由于长时间放置或储存不当造成的，霉菌只是在表层生长，不会渗透到蒜内部。
只要将发霉部分切掉，剩下的蒜就可以食用了。
需要注意的是，如果蒜已经发霉很久或霉斑已经渗透到蒜内部，那么就不能食用，因为可能会造成健康伤害。
所以在储存蒜的时候要注意保持干燥，避免长时间存放。
不建议使用发霉的蛋糕来制作面酱。发霉的食物可能含有霉菌和其它有害微生物，这些微生物在发酵过程中可能产生毒素，如黄曲霉素，这是一种强致癌物质。即使将蛋糕加热，某些毒素也可能不会被完全破坏。因此，为了食品安全和健康考虑，应丢弃发霉的蛋糕，避免食用或用于任何形式的食品加工。在制作面酱等调味品时，应始终使用新鲜无污染的原材料。