结构不同
从结构上来说，酵母菌是真核细胞构成的真核生物，而乳酸菌是原核细胞构成的原核生物。真核细胞内的遗传物质被核膜包围起来形成细胞核，而原核细胞内的遗传物质则没有核膜包围，也就是不形成细胞核。
2、生存条件不同
酵母菌既能在有氧气的条件下生存，也能在无氧气的条件下生存并产生酒精；而乳酸菌则只能在无氧气的条件下才能生活，并产生乳酸。
3、细胞核不同
酵母菌有成形的细胞核；乳酸菌无成形的细胞核。
乳酸菌是一类利用糖类进行发酵产生乳酸的细菌，主要存在于乳制品、肠道和土壤中。它们能够消化食品中的乳糖，促进肠道健康，提高免疫力，也被广泛应用于食品和医药工业中。
发酵菌是一类能够利用有机物质进行发酵，产生酸、气体、酒精、酵素等物质的微生物。发酵菌广泛存在于自然界中，包括食品、饮料、药品、化妆品等领域，如酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、酵素菌等。
因此，乳酸菌是一类特定的发酵菌，而发酵菌则是一个更广泛的概念，包括多种能够进行发酵的微生物。
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