选择红豆沙时，可以先从颜色上入手，应选择颜色鲜艳的红豆，而非暗淡无光的。其次，红豆沙的口感也很重要，应该选择口感软糯、细腻的红豆，而非干硬、粗糙的。另外，需要注意的是，红豆沙的甜度也要适中，过甜容易影响口感，过淡则会浪费原材料。最后，还应该从厂家信誉、价格等多方面考虑，选择一款质量好、价格合理的红豆沙。
红豆沙是一种非常受欢迎的传统甜品，适合摆摊销售。以下是红豆沙摆摊的做法：
2. 将红豆提前浸泡数小时，使其充分吸水膨胀。
3. 将浸泡好的红豆放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮约1个小时，直至红豆熟烂。
4. 将煮好的红豆捞出，沥干水分。用搅拌机将红豆打成红豆泥。
5. 将红豆泥倒入锅中，加入适量的冰糖，小火慢慢搅拌熬煮，直至红豆泥变得浓稠。
6. 熬煮过程中，要不断搅拌以防粘锅。熬煮至红豆泥呈红色且能拉丝即可。
7. 将熬好的红豆沙倒入碗中，晾凉后放入冰箱冷藏。
8. 摆摊时，将红豆沙切成小块，放在小碗中，撒上一些椰蓉、芝麻等点缀，即可出售。
9. 可以根据顾客的需求，提供不同的配料，如：糯米团、糯米饼、汤圆等，让顾客可以自由搭配。
10. 摆摊时，注意保持卫生，提供干净、卫生的红豆沙给顾客。
通过以上步骤，你可以制作出美味的红豆沙，并在摆摊时吸引更多的顾客。祝你生意兴隆！