材料：红葱头10公克，五花肉150公克，青葱1根，毛豆仁20公克，红萝卜20公克，豆干1块，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，细砂糖1茶匙，水200㏄，太白粉水1/4茶匙。
做法：
1.先将切好的红葱头细末，用10㏄沙拉油爆香，并炒至颜色变为金黄色。
2.再加入五花肉丁，炒至肉质略微出油。
3.依序放入切好的青葱段、毛豆仁、切好的红萝卜丁，及豆干丁炒约3分钟后，加入豆瓣酱及甜面酱，一起炒至上述所有材料都均匀上色。
4.再加入水和细砂糖翻炒10分钟。
5.再淋上太白粉水炒成勾芡状即可
牛腩想要不使用高压锅也能炖得烂，关键是要掌握好炖煮的时间和火候。以下是一个详细的做法：
材料：
- 牛腩：500克
- 姜片：几片
- 大葱：1根
- 料酒：适量
- 八角：1-2个
- 香叶：2-3片
- 花椒：少许
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 清水：足够覆盖牛腩
步骤：
1. 牛腩洗净后切成块状，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。
2. 焯水后捞出牛腩，用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 锅中加入少量油，放入姜片、大葱段爆香。
4. 加入焯好水的牛腩，翻炒至表面变色。
5. 加入料酒、八角、香叶、花椒等香料，继续翻炒均匀。
7. 加入足够量的热水（最好是热水），水量需没过牛腩。
8. 大火煮开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。
9. 炖煮时间一般需要1.5至2小时，期间要注意观察水量，如有必要可适当添加热水。
10. 牛腩炖至软烂入味后，加入适量的盐调味。
11. 最后开大火收汁，直至汤汁浓稠即可关火。
炖煮牛腩时，可以选择在炖煮过程中适当翻动牛腩，避免底部烧焦。此外，炖煮的时间和火候根据牛腩的部位和肉质的不同而有所变化，有的部位可能需要更长时间才能炖烂。耐心是关键，慢慢炖煮出的牛腩才会更加酥烂可口。
食材
炖好的牛腩300克，西红柿3个，番茄酱200克，葱花适量，白胡椒粉适量
1，西红柿头上划十字刀。
2，锅中放入水烧开，放入西红柿煮30秒，皮自然会分离。捞出西红柿去皮。
3，一个西红柿切小丁，两个西红柿切滚刀块。葱切末。
4，炒锅中加入少量的玉米油，烧至5成热时加入葱花翻炒。
5，炒香葱花后加入西红柿丁大火翻炒2分钟
6，加入番茄酱，改小火继续翻炒1分钟，使汤汁变粘稠。
7，加入大块的西红柿翻炒均匀。
8，加入适量的水，如果喜欢喝汤就多加一些，如果单纯吃菜就少加一些，这步可以根据自己喜欢添加。中火炖大约5分钟即可。
9，倒入提前炖好的牛腩，再炖2分钟就好了，出锅前加入适量的白胡椒粉，一道美味的西红柿炖牛腩就出锅啦。