主料：猪大肠300g，冬瓜400g。豆腐一块
调料：花生油适量，食盐适量，味精适量，葱适量，姜适量，花椒适量。
1.将肥肠清洗干净，切条儿。
2.将冬瓜豆腐，切块儿。
3.将肥肠放入花椒，大料，盐，味精，姜片，拌匀，腌制15分钟。
4.炒锅放油，葱花炝锅，放入腌制的肥肠翻炒。
5.加入冬瓜豆腐，加入清水，炖制20分钟，盐，味精调味。
用料：猪大肠500克、猪血豆腐200g、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法：
1 .猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2 .取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。
3 .锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。
4 .锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。
5 .放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，加入猪血豆腐，汤汁收浓
6 .加入盐调味。
7 .放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。
大肠锅仔是一道传统的家常菜品，锅仔需要提前烧热，放入适量的油和姜蒜炒香，加入洗净切段的大肠、煮烂的土豆、胡萝卜、木耳、豆腐等材料，同时加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖等调味料慢慢翻炒至入味。
最后加入热水或者清汤，盖上锅盖大火煮沸后转小火焖煮10分钟左右，再放入适量的鸡精和葱花即可出锅。这道菜美味可口，口感鲜香，细嫩爽口，非常适合夏季食用。