藤椒是先将藤椒种子散在育苗床上，经过三到五天左右就可以长出芽来，这时候不能让幼苗缺水，保证幼苗的生长水份，经过二十天左右就可以进行移栽了。
主料：猪腰，黄瓜，小油菜
调料：藤椒油，盐、鸡精、白糖，蚝油，料酒，鸡蛋清，鲜汤，生粉，葱姜油，葱片、姜片、蒜片，红椒丝、葱丝，色拉油，湿淀粉。
做法：
1、剥去猪腰外片的筋膜，从中片开猪腰，片去腰臊，将猪腰片成长3厘米、宽2厘米的薄片，洗净后用毛巾吸干水分
2.加盐、葱片10克、姜片10克、蒜片10克、料酒腌5分钟，加鸡蛋清、生粉上浆，最后入沸水中大火氽0.5分钟，捞出控水。
3.黄瓜切长10厘米、宽3厘米的薄片，入盘中垫底；油菜洗净，入沸水中大火氽1分钟，捞出控水；将腰片摆在黄瓜片上，用油菜围边。
4.锅内放入色拉油，烧至六成热时放入蚝油、藤椒油小火烧至七成热，入剩余的葱片、姜片、蒜片小火煸香
5.入鲜汤，加盐、鸡精、白糖调味，小火烧开后用湿淀粉勾芡，出锅浇在腰片上，撒红椒丝、葱丝。
6.葱姜油烧至八成热时出锅浇在腰片上，用油菜围边即可
藤椒苦瓜鱼是一道具有典型川菜风味的美味菜品。以下是制作藤椒苦瓜鱼的正宗做法：
### 材料：
- 鱼：1条，新鲜草鱼或者其他鱼种
- 苦瓜：1根，去皮切片
- 藤椒：适量，切段
- 姜蒜：适量，切片备用
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白醋：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 将鱼清洗干净，切成块状备用，用料酒、生抽和盐腌制片刻。
2. 热锅凉油，将腌制好的鱼块煎至金黄，盛出备用。
3. 锅中加入适量食用油，爆香姜蒜片和干辣椒。
4. 加入藤椒和苦瓜翻炒片刻。
5. 加入适量料酒、生抽、白醋、白糖、鸡精和少许清水，煮至苦瓜变软。
6. 将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，稍加收汁。
7. 起锅前可以根据个人口味调整味道，比如加点盐或者白胡椒粉。
8. 装盘并撒上一些葱花作为点缀，即可食用。
这道菜品口味清香鲜美，辣而不燥，带有独特的麻辣味道，适合喜欢川菜口味的人品尝。