石花膏粉不化糖效果更好。石花膏粉的主要成分是琼脂，琼脂是一种天然的增稠剂，具有很强的凝胶性，能使食物凝固成膏状。石花膏粉不含糖分，所以不会化糖。而明胶的主要成分是骨胶原，骨胶原是一种动物性蛋白质，加热后会溶解，冷却后会凝固成胶状。明胶含有糖分，所以加热后会化糖。因此，石花膏粉不化糖效果更好。
三天不化
石花膏的沸点比较低，预热很快就会化掉，做冰糖葫芦是会化糖。石花膏的主要原料石花菜，是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻，藻体平卧，为不规则的叉状分支，形状看上去也颇似珊瑚，很雅观。石花膏为纯手工制作，先以大锅熬制石花草，后用纱布过滤，冷却后自然凝固像果冻，透亮清澈，食用时可加入蜜水、糖水。
石花菜（又称海藻菜、琼脂）是一种常用的食品凝固剂，主要用于制作果冻、凉粉等食品。100克石花菜通常需要大量的水来煮制，比例大概是1:20到1:30左右，也就是说需要2000毫升到3000毫升（即2到3升）的水。
煮制过程如下：
1. 将石花菜提前用清水泡发，一般需要泡发12小时以上，以确保石花菜充分吸水膨胀。
2. 泡发后的石花菜清洗干净，去除杂质。
3. 将泡发并清洗干净的石花菜放入锅中，加入大量清水。
4. 将锅置于炉火上，用大火煮沸后，转小火煮约30分钟至1小时，让石花菜充分溶解于水中。
5. 煮好后，可以根据需要制作的食品类型，加入糖分或其他调味料调味。
6. 煮好的石花菜液过滤后，倒入模具中冷却凝固，即成为果冻或凉粉。
请注意，具体水量可能会根据石花菜的具体品种和品质有所差异，以及根据个人制作的食品类型和口感偏好，水的量可以适当调整。同时，煮制时间也可能会因火力大小和个人烹饪习惯而有所不同。