食材明细
牛尾600克、洋葱1个、料酒4勺、盐1勺、生抽3勺、鸡精1勺、香叶1片、土豆2个、八角3个、番茄2个、姜1小块、小葱1根、花椒7-8粒、蘑菇50克
番茄牛尾最正宗的做法
1、牛尾块若干，洗净，凉水泡1小时左右去血水
2、食材清洗干净，小葱打葱结、姜切片、洋葱切开、土豆切块、大蘑菇切块，番茄开水烫一下撕掉皮，切块，备用
3、冷水下锅，放入姜片、花椒粒、八角2颗、葱结、2勺料酒，水开后煮8分钟左右煮掉血沫喝腥味，洗净，沥干水分，备用
4、锅中倒入油，烧热，下洋葱炒至略焦，捞出，备用
5、将焯水过的牛尾下油锅煎一下，加姜片、葱、花椒和八角
6、炒香后加入开水没过牛尾多一点，放2勺料酒大火烧开转中小火炖2小时
7、另起锅烧油，油热下番茄块、土豆块，倒适量番茄酱，翻炒出番茄沙和汁水，再加入蘑菇块炒一下
8、然后倒入牛尾砂锅中大火炖半小时，炖至浓稠，起锅时加入生抽、盐、鸡精，放入葱末
番茄牛尾巴是一道美味的家常菜，它结合了牛尾巴的醇厚和番茄的酸甜，营养丰富，口感独特。以下是番茄牛尾巴的一种做法：
### 材料：
- **牛尾巴**：适量（根据人数，一般500克至1公斤）
- **番茄**：3-4个中等大小
- **洋葱**：1个
- **胡萝卜**：1根
- **大蒜**：几瓣
- **姜**：一小块
- **青红椒**：各1个（可选）
- **青葱**：适量
- **香菜**：适量（可选）
- **盐**：适量
- **酱油**：适量
- **糖**：少许
- **料酒**：适量
- **胡椒粉**：适量
- **八角、桂皮等香料**：适量
- **水或高汤**：适量
### 做法：
1. **准备材料**：牛尾巴切块，用开水焯水去血水；番茄切块；洋葱、胡萝卜切片；姜切片；大蒜拍碎。
2. **炖煮牛尾**：将焯好水的牛尾巴放入高压锅或炖锅中，加入足够的水或高汤，放入姜片、料酒和香料，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到牛尾巴肉质变软。
3. **炒制蔬菜**：在另一个锅中，加油热锅，先放入洋葱和胡萝卜片炒香，再加入大蒜和番茄块，炒至番茄出汁。
4. **调味**：将炒好的蔬菜倒入炖好的牛尾巴中，加入酱油、盐、糖和胡椒粉调味，继续炖煮30分钟左右，让味道充分融合。
5. **收汁**：待汤汁浓稠，牛尾巴熟透，蔬菜软烂，可以适当调整火力，让汤汁收紧，达到理想的浓稠度。
6. **出锅装盘**：最后撒上切好的青红椒丝、青葱和香菜增加色彩和香气。
7. **上桌**：将炖好的番茄牛尾巴装盘，即可上桌享用。
### 注意事项：
- 牛尾巴焯水时要彻底，去除血水和杂质，以保证汤汁清澈。
- 炖煮牛尾巴时，水量不宜过多，以免汤汁稀薄，影响口感。
- 番茄选择成熟的，这样炒出的汤汁更加鲜美。
- 根据个人口味调整调料的用量。
这道菜的关键在于牛尾巴的炖煮和番茄的炒制，耐心炖煮可以使牛尾巴更加酥烂，而番茄的炒制则能增加菜肴的鲜香。
主料：
牛板筋600g，番茄500g
辅料：
姜10g，葱10g
步骤：
1、把食材准备好。四个番茄，一块姜，一根葱，一块新鲜的牛板筋
2、把番茄去皮，这里有个小窍门介绍给大家，将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，就可以很轻松的去皮啦
3、把牛板筋切成块，一半的番茄切成丁状，另一半切成大块。把姜切片，葱切成末
4、在锅中放入冷水，之后先后放入牛板筋，姜片，料酒。待煮开之后用勺子撇去浮沫。将牛板筋捞出来备用。
5、将锅放在火上烧热，然后放入少许油，油热之后放入葱末炝香，然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟之后，倒入番茄酱继续均匀翻炒
6、把牛肉放入锅中翻炒。接着放入少许白糖翻炒均匀后加入适量的盐。之后加入适量的热水。
7、等大火煮开后，把锅内的牛肉和汤一起倒入高压锅中，选择牛肉的按钮
8、等牛肉炖熟之后打开锅，倒入切好的大块西红柿。然后一起诚如锅仔中。点歌酒精炉就搞定啦。