炒米粥，又称煎米粥，是一道江南地区特色美食，既可作为早餐，也可当成晚餐。下面介绍一种做法。
所需材料：
大米：200克；
葱姜蒜末：少许；
鸡蛋：2个；
开水：适量；
食盐：适量；
花生米：适量。
制作步骤：
将大米淘洗干净放在锅中，加入清水浸泡30分钟。
将大米倒入锅中，倒入适量的清水，加盖煮20-30分钟。
煮好的米饭稍微放凉，然后用手搓成一粒一粒的颗粒。
热锅冷油，加入葱姜蒜末，煸炒出香味。
打入两个鸡蛋，用锅铲快速搅拌，散成小块。
将搓散的米饭放入锅中，炒至米粒微微发黄。
加上适量的食盐和开水，调节味道，再继续煮2-3分钟。
放入适量的花生米翻炒，出锅时再撒上几颗花生米，颜色更加鲜艳，并有嚼劲。
小贴士：
米饭要煮熟，但不要糊底，以免炒制出来的炒米粥黏稠度过大，影响口感。
炒米粥的过程中，最好不要加入过多的开水，否则会导致粥过于稀薄，影响口感。
在炒好的米粥中加入花生米不仅能提供更多的营养，而且还能增加口感。
米饭要事先淘洗干净，去除杂质和异味，否则做出的炒米粥会影响口味，影响食品质量。
炒米粉的醇香、浓香和酱香经典，其区别主要在于香味的层次和来源。醇香通常指米粉本身经过精心炒制后散发出的自然香气，口感柔和；浓香则可能加入了更多的香料和调料，味道更为浓郁；而酱香经典则是以特色酱料为主打，使米粉充满独特的风味，令人回味无穷。每种风格都有其独特之处，满足不同人群的口味需求。
炒米糖可以这样做好吃:主料:糯米，花生，白糖。
炒米糖的做法:
1. 将糯米浸泡一夜，放蒸锅里蒸一下，糯米最好平铺在蒸锅里，1到2厘米的厚度，蒸十分钟，蒸好了铺开放在太阳底下晒。
太阳好的话晒三四天，不粘手的时候把饭团捏碎了。
2. 开始炒米，锅烘干烧热以后把晒好的糯米饭干放进去炒，炒米讲的不是技巧，是耐心，需要小火慢慢炒，炒到米粒变黄，闻到香味就好了。
3.花生可以买现成炒好的，花生搓掉皮。
锅内放点油，把白糖倒在锅里加热，一定要小小火加热，全化开就关火，加入米糖和花生米拌匀，倒在砧板上，手上沾上凉水，把炒米糖压紧，也就是整形了，手上一定要沾点凉水，不然热的糖会粘手。
放温后用刀切成块就行了，多放一会，炒米糖不容易凉，太热的时候切会散掉，还会粘到刀上，也不能彻底冷掉再切，冷掉的炒米糖很脆，容易切碎。