潮汕地区有很多美食和特产，以下是一些可以寄送的推荐：

1. 潮汕牛肉干：这是潮汕地区非常有名的特产，以选用上等牛肉并采用传统炭火烤制而著称。口感鲜美、咸香可口，是很受人欢迎的伴手礼。

2. 潮汕鱼丸：潮汕地区有着丰富的水产资源，因此潮汕鱼丸也非常有名。它采用优质的鱼肉、虾仁等海鲜制成，口感鲜美且有弹性，风味独特。

3. 潮汕腊肠：潮汕腊肠是潮汕地区非常有名的特产之一。它选用优质的猪肉和配料熏制而成，口感鲜美、香气扑鼻，是很受人喜爱的美食。

4. 潮汕八宝饭：潮汕八宝饭是一道传统的甜品，它由糯米、红枣、花生、莲子、桂圆等多种材料组成，口感软糯、香甜可口。

5. 潮汕蚝油：潮汕蚝油是一种非常有名的调味料，它选用新鲜的蚝制成，口感鲜美、香气扑鼻，可以用来烹饪各种海鲜菜肴和其他菜肴。

这些都是潮汕地区非常有名并且适合寄送的特产，你可以根据收件人的口味和喜好进行选择。注意在邮寄时选择合适的包装和运输方式，并了解相关的快递规定。