1、把猪腰洗干净，然后泡水一个小时，中间换一换水，一个小时后倒掉血水备用。
2、把猪腰放在砧板上，用刀平行切，这里注意力度，只要切出一条条的沟，不要把猪腰切断。平行切好以后，用刀与以切好的沟沟90度的角度再切一次，这里也要注意不要切断。即打十字花刀。上面说的十字花刀打好以后，就可以把猪腰切成一小块一小块了，大小可以自己把握。
3、在锅中放调和油，将姜丝放入爆香，然后加水烧开。放入葱段，根据口味加适量的盐 ，然后加入适量料酒（白酒也可以）。接着等水烧开，水沸腾以后把切好的腰花倒进去。
4、用小火继续煮，然后把水面上的泡沫用勺子舀掉，否则影响口感。
5、再用小火煮一会儿，然后加入适量味精，加入适量芝麻油。
6、美味的猪腰汤就做好了
蒜末适量；生抽15克；蚝油15克；陈醋10克； 蒜蓉辣酱10克；白糖5克；料酒5克；
1
把腌制好的排骨，下油锅炸熟，炸至两面金黄捞出控油。
2
把裹好淀粉的土豆块，放入油锅中炸至两面金黄，捞出控油。
3
准备一个空碗，放入蒜末、生抽、蚝油、陈醋、蒜蓉辣酱、白糖、料酒，搅拌均匀，备用。
4
把控好油的排骨和土豆放入大碗中，加入调好的酱油，搅拌均匀，即可食用。
食材：
瘦肉500克，盐10克，鸡精6克，味精6克，糖10克，小苏打4克，冰水230克，地瓜粉250g，生姜5克。
做法:
1、首先将猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净切成小块方便绞肉。
2、然后用的料理机的小绞肉杯，加50克水加到肉里面绞的，加入适量姜末一起绞碎。
3、绞好的肉泥，肉泥绞的越碎，肉片做出来越光滑。
4、再加入盐、味精、鸡精、白糖揉三四分钟。
5、再加入小苏打揉两分钟。
6、揉好的肉泥状态，粘糊糊的。