首先将干豆皮泡软，白菜洗净切成块，葱姜切片。将泡软的干豆皮用开水烫一下去除杂质和异味。

然后将白菜块、葱姜和泡软的干豆皮放入炖锅中，加入少许盐、料酒和适量水，炖煮30分钟左右，直到白菜和干豆皮熟软入味即可。在炖的过程中可以根据个人口味添加一些调味料，如生抽、老抽、鸡精等。此时的白菜炖干豆皮鲜美可口，营养丰富，而且健康绿色，是一道家常美食。