主料福寿鱼1条，木耳适量，豆腐皮适量，土豆1个，洋葱半个，蒜苗适量，西芹适量，豆牙适量，蒜头适量，郫县豆瓣酱适量，老干妈辣椒酱适量，干辣椒适量，姜适量，辅料盐适量，鸡粉适量，面粉适量，生抽适量，中辣口味
1、福寿鱼一条700克，处理好洗净擦干鱼身的水分，并在鱼身上横切几刀
2、郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱各一勺，混在一起剁碎
3、将剁好的酱料均匀地涂抹在鱼身上，并在鱼身撒上一点盐腌制半小时
4下锅前在鱼身上均匀撒上一层薄薄的面粉
5油内热油后放入鱼中小火炸到两面金黄色，捞出备用
6木耳提前半小时泡发，干辣椒切小段，土豆去皮后切块
7西芹切片，蒜苗切段，洋葱切片，姜切片，蒜头碎剁
8豆腐皮切成长条状，豆牙洗净
9锅内热油后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈香辣酱小火煎出香味，再加入姜、蒜和干辣椒翻炒出香味
10加适量清水，盐，鸡粉，生抽和老抽煮开。
11加入事先准备好的豆腐皮，木耳，土豆煮几分钟
12将豆牙均匀的铺在盘子
13将锅内煮熟的材料捞出，并均匀的铺在盘子
14将事先炸好的鱼摆在盘子中间，四周均匀摆上西芹，洋葱，蒜苗，加入适量的汤水
15将整个盘子置于煤气炉上煮几分钟
16锅内热油后放入适量干辣椒和蒜头煎出香味，捞出铺在鱼身上点缀
牛肉洗净切2两厘米左右的小块 葱，姜切好，上述材料全部跟牛肉混合腌制半小时以上（喜欢吃辣的可以加辣椒面） 烤盘铺锡纸将牛肉摆在烤盘里，（腌制用的材料都不放烤箱只放牛肉）200°烤20分钟左右会烤出水分，关火拿出来把水倒掉然后翻一下继续烤，大约烤30-40分钟。根据各家烤箱自己调配时间，不要烤糊。
步骤 1
巴沙鱼清洗干净。切片，每片用刀拍打一下，让鱼肉平整。
步骤 2
调料汁: 料酒，十三香，糖，盐 搅拌到糖盐融化
步骤 3
将鱼片逐一蘸一下调料汁(正反面都蘸)
步骤 4
蘸过调料汁的鱼片，统一放到大的容器腌制30分钟
步骤 5
烤盘锡纸铺底，抹一层橄榄油，摆上鱼片，每片鱼再刷一层橄榄油
步骤 6
200度烤10分钟，会有很多水渗出，然后倒掉水分，再烤15分钟，出炉前5分钟抹蜂蜜。