1.香芋切好，一条条，粗点没关系
2.热锅，下油，放入香芋，炸至熟后捞起
3.把锅里的油都倒了，中火，直接下半碗水，然后倒入白糖，开小火慢慢煮融白糖，不要开大火，不然糖会变黄，糖融化后继续搅拌，直到水汽蒸发只剩下糖浆为止，糖浆做好后，关火，把香芋下锅，搅拌，让糖浆能裹住香芋，等冷却后会形成糖沙。即成功
食材：香芋头
配料：小葱适量、淀粉适量、甜面酱一大勺、糖一勺、番茄酱一大勺、蚝油一勺、色拉油适量
方法：
1：把香芋剥去皮，洗干净。小葱切碎。
2：香芋切成块。
3：把切好的香芋放入蒸锅中蒸五分钟蒸熟。
4：蒸好后拿出晾凉。不烫手时均匀地裹上淀粉。
5：锅中入油烧热，入香芋炸。炸到金黄色时捞出沥油。
6：锅中留少许油，放入甜面酱、糖、番茄酱、蚝油，再加入少许的开水，用铲子搅拌到粘稠。
7：倒入芋头不断翻炒，使均匀地裹上酱汁。锅刷干净，再入少许油烧热。散上葱花，趁热浇在香芋就可以了。
炸香菇丸子可以使用多种粉类来达到不同的口感和效果。其中最常用的粉类有淀粉类、面粉类和豆粉类。
淀粉类包括玉米淀粉、薯粉、木薯粉等，可以使丸子的口感更加Q弹、嫩滑；面粉类包括中筋面粉、低筋面粉等，可以让丸子外面形成脆皮；豆粉类如豌豆粉、绿豆粉则可以使丸子更加鲜嫩、健康。因此，具体使用哪种粉类，需根据自己的口味和需求来选择，多试验几次会有更好的效果。