用料
鲜虾 300g
意面 150g
橄榄油 100g
蒜片 1头
干辣椒 10g
小番茄 100g
百里香 1支
帕玛森奶酪
盐
黑胡椒粉
1、鲜虾冲洗干净，剥掉虾头虾壳
2、开背去掉虾线
3、整头蒜去皮，拍散切碎，干辣椒切成小段
4、口蘑去蒂切片，小番茄对半切
5、起锅倒入100ml橄榄油，放入2/3的蒜片和干辣椒段，中小火煸香，再加入2小勺盐翻炒，倒入虾头
6、煸出虾油，炸3-5分钟
7、炸至虾壳焦黄，起锅滤出虾油
8、煮一锅沸水，加入一大勺盐、将意面煮至无白芯
9、捞起沥干备用
10、平底锅倒入2大勺虾油，炒香剩余1/3的蒜片和干辣椒段、再加入百里香
11、放入虾仁翻炒至两面金黄
12、加入口蘑煸炒至断生，撒上少许黑胡椒粉和盐，加入小番茄翻炒几下
13、加入意面和1-2大勺煮意面的水，翻炒1-2分钟，起锅前可依据个人口味，加入适量黑胡椒粉和盐调味
14、撒上一大把帕玛森芝士碎，使味道更香浓点
挂面适量
辅料
虾适量娃娃菜适量鸡蛋1个生抽适量蚝油适量醋适量
步骤1
虾挑去虾腺，剥壳
步骤2
锅里放油
步骤3
放入虾壳虾头，小火慢煎
步骤4
用铲子将虾头压扁，将里面的虾膏压出，小火煎香
步骤5
倒入调味汁
步骤6
加入适量的清水，大火煮开后转中火煮10分钟
步骤7
熬虾汤的时候另起一个锅，倒入适量清水，烧至锅底微微冒泡
步骤8
锅子转小火，打入鸡蛋，待鸡蛋定型后转中火煮至鸡蛋成熟，捞出待用
步骤9
虾汤熬好后将虾壳虾头捞出
步骤10
挂面垂直放入锅中
步骤11
手放开，使挂面自然的散入锅中
步骤12
放入虾仁娃娃菜，煮至面条成熟，捞出盛在碗中，将煮好的荷包蛋放在面上即可