1、鸡蛋5个、茴香几根（茴香一定要嫩嫩嫩的，不然真的会影响口感！还有鸡蛋的量一定要多于茴香的量）
2、把鸡蛋打散，放一点盐，再把茴香切段放进去，搅匀了。
3、锅里倒油，油比平时炒菜多一点，油热后把鸡蛋液倒进去，炒至鸡蛋都凝固，出香味就可以了。
主要选猪的肋条肉、前腿肉等。这种肉都是肥瘦相间，炒出的臊子的味道是比较香而不腻的，如果只有肥肉就有点腻，光有瘦肉也不那么香。
首先，准备新鲜的艾叶、鸡蛋、盐和油。将艾叶洗净后剁碎，同时打散鸡蛋并搅拌均匀。
接着，热锅放油，将艾叶放入锅中翻炒，再加入适量的水，倒入鸡蛋液继续翻炒至熟。
最后，根据个人口味加入适量盐调味即可。这样炒出的艾叶既保留了其独特的香气，又融入了鸡蛋的鲜美，是一道营养丰富的家常菜。