1、主料：精品五花肉500g、白糖25g、酱油6g、醋8g、八角1个、蒜6瓣、姜3片。
2、辅料：油适量、盐适量。
3、猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。
4、取出猪肉，切成小块，
5、准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。
6、锅里倒入适量油，烧到七八成热。
7、加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。
8、倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色。
9、然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。
10、30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。
闽南火锅一般称为闽南海鲜火锅或者福建海鲜火锅，它是福建省闽南地区的一道特色美食，是以海鲜为主要食材，配以各种蔬菜、豆腐、肉类等食材，用火锅的形式来进行烹饪。
闽南海鲜火锅的汤底通常是用猪骨、牛骨或者海鲜熬制而成，味道鲜美，营养丰富。
在闽南地区，海鲜火锅是一道非常受欢迎的美食，尤其是在冬季，人们喜欢围坐在火锅旁，品尝热气腾腾的海鲜火锅，感受温暖的氛围和美味的食物。
1· 排骨洗净，取中间部位，沥干水放入碗中。
2· 调入盐和鸡精。
3· 加入酱油。
4· 加入黑椒粉。
5· 加入新奥尔良腌料。
6· 加入15克甘汁园玉米淀粉，用手抓匀静置30分钟入味。
7· 打入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀。
8· 倒入25克甘汁园玉米淀粉。
9· 加入15克中筋面粉用筷子搅拌均匀。
10· 锅里倒入多一点的食用油，大火烧至8成热，下入排骨中火炸制。
11· 炸至表面呈金黄色即可捞出。
12· 装入盘中即可享用。
13· 外酥里嫩非常好吃。
14· 成品