青竹鱼的养殖过程中，饵料的搭配应以半饲料半草料为主。它们主要的食物包括蔬菜、嫩叶、青苔以及各种昆虫和水生小动物。在日常饲养中，应首先投喂草料，如浮萍，然后再根据需要进行适量的饲料补充。这样做可以保证鱼肉的质量，使其肥美、无腥味、鲜嫩且口感爽口
青竹鱼，也被称为倒刺鲃，是一种中下层鱼类，其体内确实含有鱼刺。青竹鱼的鱼刺数量相对较多，这是鱼类共有的特点，因为鱼刺在鱼体中起到了支撑和保护的作用。不过，虽然青竹鱼有小刺，但其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪和矿物质等营养成分。在食用时，只要注意细嚼慢咽，小心鱼刺，就可以充分享受青竹鱼的美味了。
青竹鱼适合在水流缓慢、水温稳定的河流或湖泊中养殖,也可以在池塘或养殖场的水池中养殖。
养殖青竹鱼，都是在清澈见底的江河岸边建网箱养殖，网箱大小最小也要6X8，深度2.5-3米之间，放养密度每立方10-20条青竹鱼。
这种鱼之所以价格高，那是因为它养殖时间长，环境水质要求高，一般要养3年才能达到2.5-3斤重。
而它的觅食量并不大，所以它的生长速度比其它淡水中鱼类慢很多。