要想炖出又粉又烂的湖北藕，首先要选择新鲜、质地紧密的藕，去皮后切成大小适中的块状。
然后把藕块放入沸水中焯水，捞出后沥干水分备用。
接着选择能够慢炖的煲或锅，放入藕块，加入适量的清水或高汤，再加入适量的盐、糖和生抽进行调味。盖上锅盖，用小火慢炖至藕变得又粉又烂，期间要不时搅拌以免粘锅。最后，根据个人口味再进行最后的调味，这样就能成功地炖出又粉又烂的湖北藕了。
主料：玉米面250克、黄豆面250克。
2、辅料：小苏打5克。
3、两种面粉各一半，玉米面是由颗粒感的。用少量凉水拌一下，搓均匀。
4、用适量开水烫面。
5、小苏打用温水化开，加入烫好的面中。
6、揉成一个面团，不用太光滑。醒10分钟。
7、电饼铛预热，刷适量的油，将面团分成小份，用手拍成面饼下锅。饼铛中火、上下火，5分钟。
8、5分钟后，豆饼出锅即可。