材 料
豆腐1块，新鲜扇贝1碗，干木耳适量，葱1段，姜2片，料酒2勺，白酒2勺，盐1勺，白糖1勺，米醋几滴。
做 法
1.豆腐切小块，放入开水中焯烫，煮至汤汁颜色发黄即可捞出。新鲜扇贝肉冷水下锅，大火煮开后1分钟即可关火。
2.将扇贝捞出，汤汁过滤到碗中待用，将杂质去除。
3.木耳提前用温水泡发后洗净待用。
4.锅中油热，放入葱、姜末爆出香味，然后倒入煮扇贝的汤。
5.再放入豆腐、扇贝、木耳，并加入调味的料酒、白酒、盐、白糖。
6.大火煮开后转中火烧炖4～5分钟。至汤汁浓稠，滴入几滴米醋拌匀即可。
先将毛贝清洗干净，放入蒸锅中，撒上葱姜和少量盐，蒸10分钟左右即可。如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在蒸之前先将毛贝放入盐水中泡20分钟左右，然后再进行蒸制，毛贝也可以用来做炒菜，常见的有蒜蓉烧毛贝和姜葱炒毛贝等，不同的做法口味也会有所不同。
毛贝怎么处理干净
首先将毛贝放入清水中浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净，接着，用刷子轻轻刷去表面的污垢和海藻等杂质，同时也可以用刀轻轻刮去贝壳上的附着物，最后，将毛贝放入盐水中浸泡约20分钟，这样可以使毛贝排出身体内的沙粒和泥沙，然后再将毛贝清洗干净即可。
步骤：
1. 毛贝清洗干净，用盐水浸泡30分钟，让其吐出泥沙。
2. 豆腐切成大小适中的块，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入毛贝煸炒，加入少量料酒去腥。
5. 毛贝开口后，加入适量的水，放入豆腐块，加盐、生抽、白胡椒粉调味。
6. 中小火煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。
7. 出锅前撒上香菜或葱花即可。