1. 油面筋放开水中焯5分钟左右让它变软，捞出沥水备用;
2. 胡萝卜切片，焯水捞出;
3. 香菇切片（香菇梗放一边一会煲汤用），木耳泡发;
4. 锅中放少许油，先放入毛豆子煸炒;
5. 依次放入香菇、黑木耳，胡萝卜因为已经焯过水最后放，煸炒至熟;
6. 加入油面筋，油面筋入锅后，直接放入调好的鱼香汁；
7. 烧至收汤再起锅；
8.即可成功制作香油鱼。
香油鱼，也被称为香鱼、瓜鱼、海胎鱼等，是硬骨鱼纲、胡瓜鱼目、香鱼科的鱼类。这种鱼主要分布在我国的福建、广东、广西、贵州、海南、江苏等南方地区，是一种小型经济鱼类。香油鱼的个头不大，一般成年的香油鱼长度在20厘米左右，最大可达30厘米，体重一般不会超过2两。香油鱼肉质细嫩，味道鲜美，具有极高的食用价值和经济价值。
将光鸭子清洗内脏干净备用。
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准备好做做鸭子大料，八角，桂皮，黄芪，香叶，红枣，糖等。
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锅中烧热下芝麻油把鲜光鸭的皮炸脆皮。
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再下生姜，大蒜。
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放水后下酱油调色，全部料调入焖制40分钟。
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焖制熟后起锅捞上准备食用。
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做好鸭子切块排盘淋上原汁酱即可。