干米线用热水煮2分钟，然后盖火锅闷10分钟即可泡发。
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鸡胸肉切碎，姜切末，香菇、木耳、白菜、西红柿切小块，韭菜切小段。
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锅里放少许油，放入姜末炒香。然后加水，放入香菇、木耳、西红柿、豆芽煮熟。
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加入肉末、白菜、韭菜，加入米线，煮开。
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加入盐、味精、生抽、醋、胡椒粉、香油调味即可，撒上葱花就完成了。
香港谭仔米线店是位于香港的一个百年老字号米线店，谭仔米线店总部位于香港九龙广场，米店最早成立于1895年，谭仔米线店创始人是谭泽均。
在香港，豌豆尖被叫做豆苗，冬季才会大量上市，尤其是过年前后，很多大菜的绿配都用豆苗。比如蚝油炆冬菇的盘底会垫上一些清烫的豆苗，上面扣上冬菇，挂在冬菇上的芡汁会流淌到底下，当你夹上一筷子豆苗，会发现叶片上早已挂满蚝油汁。
进嘴先是包裹在外层的芡汁的咸鲜，细嚼会有豆苗独特的清香味透出，再是一点点的草青味，因为豆苗茎部中空的结构，还带着一点像是通心菜似的嚼劲，十分喜人，我想即使不爱吃蔬菜的人也不会讨厌。