做沙拉用的生菜叫做西生菜，因为该品种生菜是有西方引进的，所以称之为西生菜。西生菜是莴苣属、菊科的食材，呈圆形或是扁圆形，质地鲜嫩，可以直接食用。西生菜的吃法和烹饪方式非常广泛，可以用于制作沙拉、炒制、凉拌、煮汤、制作汉堡、制作三明治等美食。
蔬菜沙拉是一种健康低脂的饮食选择，通常包括以下几种蔬菜：
1. **紫甘蓝**：富含维生素C和维生素K，可以切成丝或片，泡水后口感更爽口。
2. **圆椒**：含有多种维生素和矿物质，清洗后可以切丝生吃。
3. **胡萝卜**：含有丰富的β-胡萝卜素，可以切片或切丝生吃，味道甜。
4. **球生菜**：水分含量高，口感清脆，适合生吃。
5. **小番茄**：富含抗氧化剂如番茄红素，可以切半放在沙拉中。
6. **芝麻菜**：具有独特的香味，是沙拉中的常见配料。
7. **冰菜**：口感清爽，可以与其他蔬菜搭配。
除了上述蔬菜，还可以根据个人喜好添加其他低脂的健康食材，如水煮蛋、玉米粒等。制作时，可以选择低脂的沙拉酱或是简单用橄榄油和醋调味，以保持沙拉的低脂特性。这样的蔬菜沙拉不仅营养丰富，还能帮助控制热量摄入，适合减肥和健身期间的饮食计划。