一斤利润2元左右
其中鲢鱼草鱼鲫鱼每斤在2元左右，有的市场人流量大，居民品质好的每斤利润可以达到3-4元。
现在价格很透明，没有太高的利润，一天如果卖个200-300斤也有400-800元毛利润，去掉租金水电费和油钱还有房租等等一天利润在200-600左右。
这个行业可以做，但是一个市场只能有一家，这样利润和销量是有保障的。
1）所有材料均洗净哈。水煮开后，调入少许盐和油，将切成条的彩椒，切成片的莲藕，去掉根的芦笋和玉米笋，放入焯烫一下捞出过冷水后沥干，放入大碗中，再放入彩椒，切成片的干葱，调入盐，糖，柠檬汁和鱼露搅拌成沙拉。
2）将三文鱼排加入盐、胡椒粉和青柠汁腌5分钟。将三文鱼带皮的一面，沾上一层淀粉，再沾一层鸡蛋，最后沾一层芝麻，黑白都可以，一样好吃。
3）锅中倒入橄榄油，待油7成热时调成中火，将沾了芝麻的鱼皮一面先煎30秒钟，然后再煎两个侧面，变色后成金黄色即可
鱼撒是一道非常地道的贵州特色菜，主要原料是草鱼。下面是一份简单的鱼撒做法：
所需材料：
1. 草鱼一条（约1000克）
2. 食盐适量
3. 生姜适量
4. 大葱适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 蚝油适量
8. 红油豆瓣酱适量
9. 干辣椒适量
10. 花椒适量
11. 大蒜适量
12. 香菜适量
13. 豆芽适量
14. 花生米适量
15. 芝麻适量
16. 鸡精适量
17. 食用油适量
步骤：
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后切成片，用料酒、食盐腌制20分钟。
2. 准备一个锅，加入适量的食用油，油热后加入腌制好的草鱼片，炸至两面金黄捞出备用。
3. 锅中留底油，放入花椒粒炒香，再加入红油豆瓣酱、干辣椒段炒出红油。
4. 加入切好的生姜片、大葱段、大蒜末翻炒均匀，然后加入适量的料酒、生抽、蚝油炒匀。
5. 加入适量的水，煮沸后放入炸好的草鱼片，煮5分钟左右让鱼片充分入味。
6. 另起锅，加入适量的食用油，油热后加入花生米炒香，捞出备用。
7. 在另一个锅中加入适量的食用油，油热后加入芝麻炒香，捞出备用。
8. 将煮好的草鱼片捞出，放入事先准备好的大碗中。
9. 在草鱼片上撒上炒香的花生米和芝麻。
10. 另起锅，加入适量的食用油，油热后加入切好的大蒜末、干辣椒段炒香，然后关火。
11. 将炒香的大蒜末、干辣椒段倒在草鱼片上。
12. 最后撒上切好的香菜和豆芽，淋上煮鱼片的汤汁，撒上鸡精即可。