食材清单：
干羊肚菌 50克 ，三层肉 400克 ， 生抽 1勺 ，蚝油 1勺，小葱 2根 ，蒜 3瓣 ，姜 1个 ， 青椒 3个 ，红椒 2个 ，食盐 适量
- step1 -
青椒洗净切小段，红椒洗净切小段，小葱切葱花，生姜切丁，蒜瓣切丁备用。
- step2 -
羊肚菌提前泡发，挤干水分，切成条状更容易入味，三层肉洗净切薄片备用。
- step3 -
起锅下少许油，下三层肉煸炒出多余的油脂，下姜蒜粒炒出香味。
- step4 -
倒入羊肚菌炒匀，再调入蚝油，生抽和食盐继续翻炒均匀。倒入适量的清水盖上锅盖，焖煮3分钟左右。
- step5 -
时间到开盖加入青红椒碎和葱花迅速翻炒均匀，最后盛出装盘。
羊肚菌下边白色部分通常是可以食用的。
羊肚菌是一种珍贵的食用菌，其菌体由菌盖和菌柄组成。菌盖表面凹凸不平，呈羊肚状。
羊肚菌的白色部分一般是菌柄，它与菌盖一样是可食用的部分，通常具有相似的口感和营养价值。
然而，在食用羊肚菌时，需要注意以下几点：
1. 确保羊肚菌的来源安全，避免食用受到污染的菌。
2. 食用前应彻底清洗干净。
3. 对羊肚菌过敏者应避免食用。
总之，羊肚菌下边的白色部分一般可以食用，但在食用时要注意安全和卫生。