回题主，应该是产自四川吧，早在八十年代末，在成都市北郊青龙场，我一个亲戚开了个“鲜卤店”餐馆。其中有道招牌菜就是“酸菜炖猪肘＂，用自己泡的泡青菜切丝，稍下油锅煸炒，倒入八分熟的炖肘子锅里，加点海带丝。酸爽不油腻，生意火爆名噪一时。
产自东北。
酸菜白肉火锅是东北地区满族传统风味菜肴。酸菜是用大白菜做的，微酸而爽口，即可以做饺子馅也可以做火锅。酸菜白肉火锅用上好的骨头汤做锅底，把酸白菜切成丝放进锅里煮，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃。
1. 准备材料：酸菜洗净切丝，白肉切片，血肠切片，粉条泡软备用。
2. 焯水：将白肉片和血肠片分别用开水焯水，去除血水和腥味。
3. 炒香：热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，再加入酸菜翻炒至变色，有点透明。
4. 炖肉：将焯水后的白肉片放入锅中，加入适量的热水或高汤，炖煮20-30分钟，让肉片熟透。
5. 加入血肠和粉条：将血肠片和泡软的粉条放入锅中，继续炖煮15分钟左右，让血肠和粉条熟透。
6. 调味：加入适量的盐、生抽、蚝油、酱油等调味品，根据个人口味调整。
7. 出锅：炖好后，关火，撒上葱花等佐料，即可出锅。
通过以上步骤，即可制作出美味的酸菜白肉炖血肠粉条。需要注意的是，炖菜的时间和火候要根据具体情况调整，以保证食材的口感和味道。