1.辣椒要选用甘肃甘谷的辣椒，香而不辣，适合大多数人。
2.辣椒面、适量五香粉、盐、糖、白芝麻，在碗里搅匀备用。
3.油温烧到180度，关火，泼一半油入碗，搅匀。
4.待半分钟后白芝麻浮于油面，泼剩下的油。
5.放凉，装瓶，完成！
甘肃辣子是一道经典的川菜，采用小米辣、花椒等多种调味料，制作出辣香味浓郁的小炒菜。具体做法是：首先将干辣椒爆香，然后加入花椒、大葱、姜、蒜等炒香；接着放入切成小块的鸡肉、豆芽、芹菜等快速翻炒，最后加少量酱油、盐、糖等调味料即可。做好的甘肃辣子口感鲜辣，香气四溢，是众多川菜爱好者的最爱，也是一道非常适合家庭聚餐的菜品。