东北大米的各种品种型号可以根据以下几个方面进行区分：1. 籼粳分类：东北大米主要分为籼稻和粳稻两种类型。
籼稻的米粒较长而细，口感软糯，适合煮饭和做粥；粳稻的米粒较短而圆，口感稍硬，适合做寿司和糕点。
2. 米粒颜色：东北大米的米粒颜色有白米和红米两种。
白米是经过精加工后去除了外层的米糠，颜色较白；红米则是保留了外层米糠，颜色较红。
红米相比白米更加有嚼劲，口感更为饱满。
3. 品种特点：东北大米还有一些特色品种，如黑龙江大米、吉林大米等。
这些品种通常根据其生长环境、种植技术和品质特点进行命名。
例如，黑龙江大米因为生长在黑龙江地区，具有冷凉气候和丰富的水源，因此口感饱满、米粒饱满。
总结起来，东北大米的各种品种型号可以根据籼粳分类、米粒颜色和品种特点进行区分。
东北大米发糕的制作方法多种多样，以下提供其中两种做法：
方法一：
1、将200克大米淘洗干净，浸泡4个小时左右。可以将大米提前浸泡一晚上，夏天放冰箱冷藏浸泡。
2、将泡好的大米放入破壁机中，加100克清水，按果蔬键打成米浆。记得打2次，更细腻。加水的量不能多了，不然米浆太稀，做出来不易成形。
3、将米浆倒入碗中，加50克白糖、3克耐高糖酵母、50克面粉，搅拌均匀。如果是用粘米粉来做，就用200克粘米粉+3克酵母+40克白糖+50克面粉+180克水，搅拌均匀。
4、搅拌至无颗粒顺滑的状态，盖上盖子或保鲜膜醒发2倍大，差不多需要40分钟，冬天延长时间。
5、发好的面糊倒入模具中，八分满即可。模具可以刷油以便更好脱模。
6、冷水上锅蒸，大火蒸15分钟后焖5分钟出锅。蒸时锅盖留一条缝，防止水滴在米糊上。
方法二：
1、大米反复清洗后浸泡五小时左右，沥干水放入料理机，加入配方水量及酒酿，打至细腻。
2、倒入盆里，加入中筋粉及酵母充分搅匀。
3、盖上保鲜膜放发酵箱28度，发至2倍大。
4、取出后搅掉气泡至米糊变细腻。
5、倒入硅胶模具（6~7分满即可），普通模具一定要刷油防粘。
6、轻震一下烤盘。
7、再入发酵箱35度，发至满模即可。
8、取出撒上黑芝麻。
9、大火上气后放入蒸锅，全程大火蒸15分钟后焖5分钟出锅。
制作时可根据个人口味和需求适当调整食材用量，例如增减糖分、调整发酵时间等。请注意，完全凉透后再脱模，口感会更佳。希望这些做法能够满足您的需求，祝您制作成功！
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(1)淘米: 淘米时,加入米量三倍的水,每次顺时针搅拌10圈,逆时针搅拌10圈,快速换水重复上述操作2-3次,沥尽余水,倒入电饭煲内,淘米最好用凉水,不要用力搓洗和过度搅拌,次数不宜过多,如果超过3次,会造成大米的营养物质(主要是一些附着在米粒外层和米糠等易溶于水的维生素和无机盐等微量元素)大量流失,米饭香味也会减弱.
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(2) 加水、浸泡: 根据存放时间长短,加水量不同. 新收获的大米,水分一般在16.0%~16.5%,加水量应是米量的0.8~0.9倍; 保存三个月左右的大米,水分一般在15.0%~15.5%左右,加水量应是米量的1.0~1.1倍; 保存六个月左右的大米,水分一般在14.0%~14.5%左右,加水量应是米量的1.2~1.3倍; 保存一年以上的大米,水分一般在13.5%~14.0%左右,加...
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(3)蒸煮: 电饭煲接通电源,开始蒸煮米饭,在蒸煮过程中不得打开锅盖,等电饭煲的开关跳开后,煮饭完成.