厨房烟道排烟的原理是利用烟道内的气流和重力作用，将厨房内产生的烟雾、油烟等有害气体排出室外。
当烟雾进入烟道时，由于烟道内的气流和重力作用，烟雾会沿着烟道向上流动，同时在烟道内与新鲜空气混合，使烟雾逐渐稀释。最终，烟雾被排出室外，达到了排烟的目的。为了保证烟道的畅通和排烟效果，需要定期清洗和维护烟道。
烟道砌砖比较好。
挂网没有砌转那么实用，而且挂网也没有砌转耐用。砌砖的话要需要对烟道口有一个加固的操作，可以找专业的厨灶师傅进行操作。
烟道多是用砖砌的，由于烟道截面一般较小，一旦厨房出现串味、排烟不畅等问题将较难改造。其实对于旧房改造，在烟道的进烟口处加装，需要加厚处理。进行烟道加厚处理，用沙砖围着烟道砌一层砖墙，首先可以避免时间久了瓷砖容易脱落的问题，第二增强瓷砖跟烟道的粘附能力。为此，烟道用砌砖比较好。
烟道的最长长度并没有确定的答案，它受到多个因素的影响，如烟道的直径、烟气温度、风速和管道材料等。
一般来说，烟道长度不宜超过30米，超过这个长度可能会降低排烟效率，甚至会出现烟囱反吸的现象。
因此，在设计烟道时，应根据实际情况进行评估，并结合相关标准和规定来确定最合适的烟道长度，以确保烟气能够顺畅排出，减少对环境和人体的影响。