1、准备好田螺肉、猪肉泥。
准备好黄豆酱、胡箩卜、细辣椒粉、大蒜籽、生姜。将红辣椒、胡箩卜、大蒜籽、生姜都切成丁（我感觉切成丁会比较有嚼头）
锅内放油烧热（油可以适量多放点）下大蒜籽、生姜丁爆香，下红辣椒翻炒，下猪肉泥，把猪肉泥翻炒成白色颗粒状，下胡萝卜丁、田螺肉翻炒，下细辣椒粉，下两大勺黄豆酱
最后放入适量的水，大火烧开小火闷制至汤变红边稠即可调味出锅
剁椒螺蛳肉是一道著名的湖南特色美食，做法相对较为简单。首先将螺蛳用清水泡洗后煮熟备用。将剁椒、辣椒、葱姜蒜等香料切碎备用。
热锅冷油，下入蒜末、姜末、葱花炒香后加入剁椒和辣椒炒出香味。
接着将煮熟的螺蛳倒入锅中，加酱油、料酒、白糖、生抽等调料炒匀。
最后加入适量盐调味，起锅前加入葱花即可。这道菜色鲜香麻辣，口感丰富，是一道好吃又有特色的美食。
贡菜的热量较低，每100克可食用部分约含24大卡热量。剁椒的热量稍高，每100克约含50大卡热量。
剁椒贡菜是一道具有湖南特色的菜肴，以贡菜、剁椒为主料，辅以大蒜、生姜、蚝油等调味料制作而成。